最近这道酸辣土豆丝在抖音爆火，单条视频点赞量超过10万！很多粉丝留言说：这个做法实在太神奇了，土豆丝居然能这么脆爽？

作为一个从业8年的专业厨师，今天我就把这道爆款土豆丝的秘诀全部分享给大家。保证你看完就能学会，比饭店做的还好吃！

【食材准备】
土豆2个（约500g）
青红椒各半个（配色用）
干辣椒5-6个
蒜瓣3-4个
陈醋2大勺
生抽1大勺
盐1小勺
白糖半小勺

【关键步骤】
1. 土豆切丝后千万不要直接炒！用清水浸泡10分钟，洗掉表面淀粉，这是保持脆爽的关键

2. 热锅凉油，先爆香蒜片和干辣椒，闻到香味后再下土豆丝。这个顺序绝对不能错！

3. 大火快炒1分钟后，沿着锅边淋入陈醋。高温会让醋香瞬间激发，这个是酸辣味的灵魂

4. 最后加青红椒丝翻炒30秒，保持食材的脆度

【专业技巧】
很多人在第2步会犯的错误：油温不够就下料。一定要等油冒烟再放干辣椒，这样才能激发出够味的香辣气

还有一个隐藏技巧：炒制全程保持最大火力，家里的燃气灶要开到最旺。餐厅的猛火灶效果就是靠这个

【口感对比】
普通做法：软趴趴，容易粘锅
这个做法：根根分明，咬下去会有咔哧声

上周我教邻居阿姨这个方法，她第二天就兴奋地告诉我：孙子连吃三碗饭！现在每周都要做三次

【保存秘诀】
如果一次吃不完，放冰箱冷藏可以保存2天。但建议现做现吃，复热后口感会打折扣

这道菜的成本不到5块钱，却比外卖香100倍！最近三个月我已经做了37次，真的会上瘾

看完记得收藏转发，下期教你用同样方法做酸辣白菜，保证又是光盘神器！

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